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面·丝缕乡情

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李先生牛肉面

作者:李先生牛肉面 点击:64 发布时间:2019-04-13


  李先生牛肉面
  一碗牛肉面,乍看上去,实在太过简单。但在博大精深的中华美食家族中,向来不能以貌论味。牛肉面,构成精巧,却个个都是不可小视的。牛肉可以原汁原味、可以香辣、可以红烧,面条可宽可细、可劲道可绵软,一切依您的需求;汤头更是一碗面中最神秘的构成,各家都有自己的独门秘籍。
  食材:
  牛肉 2斤
  盐 适量
  酱油 适量
  醋 适量
  花椒 适量
  桂皮 适量
  香叶 5个
  蒜瓣 适量
  方法/步骤:
  1、将牛肉切成2厘米左右的正方体,放入高压锅中加水,水和牛肉的比例为2.5:1,启动高压锅,煮15分钟后,调到排气模式。
  2、待水沸腾时,开启锅盖将血沫撇干净,放入大料、葱段、姜片、花椒粒、大枣、老抽、料酒、豆豉,密封压10分钟后,开盖加入干辣椒、盐、味精。
  3、将切面煮成7成熟,过凉水后放入牛肉汤中,煮到全熟。最后称入碗中放上葱花,香菜调味,喜欢吃酸的可以再加入陈醋。
  注意事项:
  酱油已经是咸的了,不要放过多盐。

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